Dieses Jahr bekam ich von meiner Nachbarin drei Pflanzen geschenkt, f\u00fcr die sie keinen Platz im Garten hatte. Sie sagte, es seien Zucchini.
\nPrima, dachte ich, Zucchini sind lecker, die nehme ich doch gern.
\nAlso eingepflanzt. <\/p>\n
Einige Zeit sp\u00e4ter Bl\u00fcten und dann die ersten kleinen Fr\u00fcchte an einer der Pflanzen. Die Bl\u00fcten der zweiten Pflanze sahen \u00e4hnlich aus – die an der dritten jedoch ganz anders. Die sah aus wie eine K\u00fcrbispflanze – es ist auch eine. Da hatte sich der G\u00e4rtner, der meiner Nachbarin die „Zucchini“ verkauft hatte, irgendwie geirrt. <\/p>\n
Auch die beiden anderen entpuppten sich nicht als Zucchini, sondern als Gurken. Keine Salatgurken, die man erntet und gleich aufisst, nein, die klassischen Gurken, die man erntet und einlegt.<\/p>\n
Man liest immer wieder, man sollte die Gurken nach dem Ernten sofort weiterverarbeiten. Aber t\u00e4glich zwei Gurken einlegen ergibt auch irgendwie keinen Sinn. Ich habe also geerntet und die Gurken erst einmal in den K\u00fchlschrank gelegt. Auf den ersten Blick scheint ihnen das auch nicht geschadet zu haben. <\/p>\n
Zum Weiterverarbeiten habe ich die Gurken gewaschen und 24 Stunden in Salzwasser gelegt (ca. 40g Salz auf einen halben Liter Wasser) und in den Gew\u00f6lbekeller gestellt. Eine einigerma\u00dfen k\u00fchle Speisekammer im Haus sollte aber auch okay sein. <\/p>\n
Wenn man die Gurken aus dem Salzwasser nimmt, merkt man schon, dass sie angefangen haben, weich zu werden. Beim folgenden Absp\u00fclen und noch einmal gut saubermachen muss man also darauf achten, dass man sie nicht zu sehr biegt und dann bricht (ist mir nicht passiert, aber ich sage es trotzdem mal dazu).<\/p>\n
Dann geht es ans Einlegen. Ich habe zwar wunderbare Steingutt\u00f6pfe, in denen ich das nach guter alter Tradition machen k\u00f6nnte, aber f\u00fcr nicht mal ein Dutzend Gurken h\u00e4tte sich das noch nicht gelohnt. Also ganz normale Gl\u00e4ser mit Deckel vorbereitet (die Deckel mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und ein paar Minuten stehen lassen, die Gl\u00e4ser bei ca. 150 Grad ungef\u00e4hrt 10 Minuten im Backofen lassen) und dann die Zutaten: Lorbeerbl\u00e4tter, Schalotten, Chilischoten, Senfk\u00f6rner, Pfefferk\u00f6rner, Dill, Piment, Nelken… Koriander, Ingwer und Meerrettich passen auch gut. Und nat\u00fcrlich Essigwasser. Einen halben Liter Essig, einen dreiviertel Liter Wasser und 150g Zucker aufkochen. W\u00e4hrenddessen die Gurken und die Gew\u00fcrze in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen und dann mit dem hei\u00dfen Essigwasser auff\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen. Dann wieder an einen dunklen, k\u00fchlen Ort stellen und durchziehen lassen. Geduld, mindestens drei Wochen.
\nMan kann dem Essigwasser nach dem Kochen und vor dem Einf\u00fcllen in die Gl\u00e4ser noch Einmachhilfe hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n
Ich bin gespannt, wie viele Gl\u00e4ser es letztendlich werden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dieses Jahr bekam ich von meiner Nachbarin drei Pflanzen geschenkt, f\u00fcr die sie keinen Platz im Garten hatte. Sie sagte, es seien Zucchini. Prima, dachte ich, Zucchini sind lecker, die nehme ich doch gern. Also eingepflanzt. Einige Zeit sp\u00e4ter Bl\u00fcten … Continue reading